MEZCAL LOS DANZANTES JOVEN 750 ml.

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Hecho con tipo de maguey de cerro que soporta variaciones de insolación y erosión por arrastrarse del agua, brinda un destilado elegante y muy sofisticado con sabores a toronjil, arcilla, flores blancas, pimienta y pasto fresco.

  • Horno: Cónico subterráneo
  • Molienda: Tahona Chilena (Rueda de piedra impulsada por un caballo)
  • Destilación: 2 destilaciones en alambique de cobre

NOTA DE CATA

Vista         |  Tono incoloro y claro

Aroma      |  Tiene notas elegantes, muy equilibradas y amables a maguey cocido con una mezcla de hierbas verdes y flores con notas ligeras de acetonas

Gusto        | Sabores refinados, ligeros pero acentuado sabor dulce y cítrico en la punta dando paso a tonos dulces y un final persistente en boca de sabores del agave cocido, y continuo regreso a los cítricos y retrogusto de sabores a humo.

Maridaje | Excelente como aperitivo, bien acompañado de hoja santa, chintextle, salsas aciduladas, ensalada con frutas.

DESCRIPCIÓN

Tipo: Joven | Artesanal

País de Origen: México | Santiago Matatlán, Oaxaca.

Varietal: Espadín (Agave Agustifolia Haw)

Alc. Vol: 47%

DATO CURIOSO

  • La firma mezcalera nace en el año 1997.
  • En 2016 ganó la medalla de plata en el Concurso Nacional de Marcas de Mezcal, celebrada ese mismo año por la Academia del Mezcal y del Maguey A.C.
  • Su diseño de etiqueta Yellow Slip fue hecho por la reconocida pintora Emi Winter.
  • Tradicionalmente para hornear las piñas de agave se usaba mezquite; esta destilería usa madera certificada de encino negro.
  • Antes de hornear las pilas los productores “curan” el horno para despojarlo de malas vibras: le “regalan” una copita de mezcal como agradecimiento.
  • La fermentación se acompaña de música clásica, para que las levaduras reciban buenas vibras y ayude en su trabajo dentro de las tinas.
  • Es la misma destilería que apoya al mezcal Alipús.

La palabra mezcal deriva del vocablo azteca mexcalli, el cual está conformado por metl, que significa “maguey o agave”, e ixcalli, que significa “cocido”, por lo que mezcal significa “agave cocido”. 

La mayor producción de mezcales en el país se elaboran con este tipo agave, ancestro del maguey azul con el que se hace el Tequila y el henequén, las hojas, se parecen a "espadas" que según la tradición "alcanzan el cielo" para proteger su piña. Normalmente, un agave Espadín tarda entre 5 y 8 años en madurar para hacer mezcal.