MEZCAL ALIPUS SANTA ANA JOVEN 750 ml.

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Es mezcal se distinguirá por las condiciones de vida de la planta marcadas por la tierra e integradas al paladar. es un mezcal artesanal joven elaborado con agave Espadín (angustifolia Haw) de montañas bajas, tierras blancas y cobrizas muy pedregosas.

  • Horno: Cónico de piedra subterráneo
  • Molienda: Tahona Chilena (Rueda de piedra impulsada por un caballo)
  • Destilación: 2 destilaciones en alambique pequeño de cobre.

NOTA DE CATA

Vista         |  Transparente y claro

Aroma      |  Frutas cítricas, semillas tostadas y romero

Gusto        | Mineral, herbal con persistencia larga en boca

Maridaje | Ideal para maridar con carnes blancas, salsas con toques picantes como el mole y platillos condimentados

DESCRIPCIÓN

Tipo: Joven | Artesanal

País de Origen: México | Santa Ana del Río, Oaxaca.

Varietal: Espadín (Agave Agustifolia Haw)

Alc. Vol: 48.4%

DATO CURIOSO

  • Alipús engloba a 11 familias en seis comunidades distintas del estado de Oaxaca.
  • La palabra Alipús, se le dada a los tónicos de espirituosos que se vendían en boticas a principio del siglo XIX.
  • El simbolismo de la etiqueta indica el camino desde la Sierra Madre de Oaxaca hasta el inframundo y de regreso al cielo, nos cuenta la historia de México para compartirla en todas direcciones y llevarla más allá de la espuma del mar, sólo para terminar con un delicioso mareo que nos recuerda que estamos vivos.
  • Mezcal Alipús San Juan fue el primer mezcal certificado por el COMERCAM, Consejo Regulador del Mezcal.
  • Alipús San Miguel (elaborado por los maestros mezcaleros Tío Jesús, Tío Leonardo y Tío Félix) son los mezcales ancestrales de esta marca.
  • Mezcal Alipús pertenece a la misma destilería que el mezcal Los Danzantes.

 El Mezcal es considerado una bebida mística, afrodisíaca y mágica, así como una cura para el desamor. Ha sido utilizado en rituales y ceremonias a lo largo de los años, y tiene una importancia extraordinaria para algunos grupos. 

La palabra mezcal deriva del vocablo azteca mexcalli, el cual está conformado por metl, que significa “maguey o agave”, e ixcalli, que significa “cocido”, por lo que mezcal significa “agave cocido”.    

La mayor producción de mezcales en el país se elaboran con este tipo agave, ancestro del maguey azul con el que se hace el Tequila y el henequén, las hojas, se parecen a "espadas" que según la tradición "alcanzan el cielo" para proteger su piña. Normalmente, un agave Espadín tarda entre 5 y 8 años en madurar para hacer mezcal.