MEZCAL ALIPUS SAN JUAN DEL RIO JOVEN 750 ml.

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Elaborado con agave Angustifolia Haw de Capón de alta montaña muy pronunciada, lo que genera menor exposición al sol y nulo estancamiento de agua. Tiene aromas a horno de Tahona, confites y elementos grasos.

  • Horno: Cónico de piedra subterráneo
  • Molienda: Tahona Chilena (Rueda de piedra impulsada por un caballo)
  • Destilación: 2 destilaciones en alambique pequeño de cobre.

NOTA DE CATA

Vista           Transparente y claro

Aroma        Caramelo y maguey cocido, comino y pimienta. También se distinguen notas herbales.

Gusto          Notas ahumadas con persistencia larga en boca.

Maridaje     Ideal para maridar con carnes blancas, salsas con toques picantes como el mole y platillos condimentados.

DESCRIPCIÓN

Tipo: Joven | Artesanal

País de Origen: México | San Juan del Río, Oaxaca.

Varietal: Espadín (Agave Agustifolia Haw)

Alc. Vol: 48.2%

DATO CURIOSO

  • Alipús engloba a 11 familias en seis comunidades distintas del estado de Oaxaca. La palabra Alipús, se le dada a los tónicos de espirituosos que se vendían en boticas a principio del siglo XIX.
  • El simbolismo representado en la etiqueta de Alipús va desde la Sierra Madre de Oaxaca hasta el inframundo y de regreso al cielo, nos cuenta la historia de México para compartirla en todas direcciones y llevarla más allá de la espuma del mar, sólo para terminar con un delicioso mareo que nos recuerda que estamos vivos.
  • Mezcal Alipús San Juan fue el primer mezcal certificado por el COMERCAM, Consejo Regulador del Mezcal.
  • Alipús San Miguel (elaborado por los maestros mezcaleros Tío Jesús, Tío Leonardo y Tío Félix) son los mezcales ancestrales de esta marca. Estos se producen en Sola de Vega, Oaxaca.
  • Mezcal Alipús pertenece a la misma destilería que el mezcal Los Danzantes.

 El Mezcal es considerado una bebida mística, afrodisíaca y mágica, así como una cura para el desamor. Ha sido utilizado en rituales y ceremonias a lo largo de los años, y tiene una importancia extraordinaria para algunos grupos. 

La palabra mezcal deriva del vocablo azteca mexcalli, el cual está conformado por metl, que significa “maguey o agave”, e ixcalli, que significa “cocido”, por lo que mezcal significa “agave cocido”.    

La mayor producción de mezcales en el país se elaboran con este tipo agave, ancestro del maguey azul con el que se hace el Tequila y el henequén, las hojas, se parecen a "espadas" que según la tradición "alcanzan el cielo" para proteger su piña. Normalmente, un agave Espadín tarda entre 5 y 8 años en madurar para hacer mezcal.